Claudio Schapochnik | 18/06/2015 17:20

Veja fotos do jantar franco-brasileiro no Sheraton WTC

O Sheraton São Paulo WTC Hotel iniciou esta semana (terça e quarta, dias 16 e 17) um novo projeto enogastronômico, de inspiração franco-brasileira

Um dos dois pratos principais: paleta de cordeiro braseada em baixa temperatura ao glace, mini arroz com verduras da estação e farofa com castanha de caju, uma criação do <i>chef</i> Gustavo Torres (foto divulgação) — Um dos dois pratos principais: paleta de cordeiro braseada em baixa temperatura ao glace, mini arroz com verduras da estação e farofa com castanha de caju, uma criação do *chef* Gustavo Torres (foto divulgação)

O Sheraton São Paulo WTC Hotel iniciou esta semana (terça e quarta, dias 16 e 17) um novo projeto enogastronômico, de inspiração franco-brasileira: os jantares feitos em parceria com os chefs da Les Tables de La Collection, que integra a prestigiosa Châteaux & Hôtels Collection.

O cardápio foi assinado pelo chef Gustavo Torres, chef responsável da Levy Restaurants no Brasil, em parceria com o presidente do Le Chefs do Châteaux & Hôtels Collection, chef Laurent Trochain. Ele comanda o restaurante Numero 3, em Le Tremblay sur Neauphle, na França, que tem uma estrala no Guia Michelin. Também participou o sous chef do Le Pre Catelan, do hotel Sofitel Rio de Janeiro, Kaywa Hilton.

Confira mais fotos do cardápio franco-brasileiro.

PANROTAS / Emerson Souza

01/07

Sobremesa: trio de doces brasileiros - pudim de leite, mousse de tapioca com coco e baba de moça de maracujá e canudinho recheado com creme de chocolate e cupuaçu. Licor artesanal de cachaça. Criação: chef Gustavo Torres (fotos divulgação)

PANROTAS / Emerson Souza

02/07

Segunda entrada: almofadinha de palmito pupunha recheada com ragu de leitão, erva doce e requeijão da Serra, azeite de sálvia e pururuca de bacon. Criação: chef Gustavo Torres

PANROTAS / Emerson Souza

03/07

Amuse bouche: robalo marinado em gelatina de água de coco e leite de tigre ao coentro. Criação: sous chef Kaywa Hilton

PANROTAS / Emerson Souza

04/07

Segunda entrada: filé de namorado em um leve caldo de linguiça defumada, chucrute, rabanete cru e emulsão cremosa de jamón. Criação: chef Laurent Trochain

PANROTAS / Emerson Souza

05/07

Prato principal: suprème de ave rôti e sua coxa em ballotine de espinafre e Saint Marcelin, cromesquis de batata ao azeite de oliva e purê de cenoura Vichy. Criação: chef Laurent Trochain

PANROTAS / Emerson Souza

06/07

Primeira entrada: lagostin recheado com musseline de peixe branco, salada de mâche e beterraba ao sal de Guérande, gelatina de maçã e vinagre de ervas. Criação: chef Laurent Trochain

PANROTAS / Emerson Souza

07/07

Prato principal: paleta de cordeiro braseada em baixa temperatura ao glace, mini arroz com verduras da estação e farofa com castanha de caju. Criação: chef Gustavo Torres

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Veja fotos do jantar franco-brasileiro no Sheraton WTC

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